Сертификация продуктов питания

Для продуктов питания не существует одного универсального «сертификата на еду». Базовый правовой режим задает ТР ТС 021/2011: по статье 23 в обращение обычно выпускают пищевую продукцию по декларации о соответствии, а по статье 24 специализированная пищевая продукция подлежит государственной регистрации. Отдельно действуют ТР ТС 022/2011 по маркировке, ТР ТС 029/2012 по пищевым добавкам и ароматизаторам, а для отдельных категорий применяются специальные регламенты, например по соковой, молочной, мясной и рыбной продукции.

Что такое сертификация продуктов питания

На практике это не только испытания и регистрация документа, но и правильная юридическая идентификация товара. Для обычной пищевой продукции оформляют декларацию, для специализированной продукции получают СГР, а при производстве изготовитель обязан выстроить процедуры, основанные на принципах ХАССП, как этого требует статья 10 ТР ТС 021/2011. Ошибка в этой категории почти всегда возникает не в названии товара, а в неверно выбранной форме подтверждения соответствия.

Кому требуется

Производителям пищевой продукции и напитков;
Импортёрам и официальным заявителям;
Дистрибьюторам, работающим с сетями и e-commerce;
Брендам, которые выводят линейки в розницу и на маркетплейсы.

Что даёт документ

Подтверждает законный выпуск продукции в обращение;
Снижает риск претензий по маркировке, составу и категории товара;
Упрощает поставки в сети, HoReCa и e-commerce;
Помогает выстроить единый комплект документов под ассортимент.

Расходы и этапы

Стоимость зависит не от слова «еда», а от конкретной товарной группы, числа SKU и того, относится ли продукция к обычной или специализированной. Если в одной линейке смешаны детские, диетические и обычные продукты, документацию приходится разводить по разным правовым режимам. Отдельно на сроки влияет готовность маркировки и технических документов.

Ключевые параметры

Юридически важнее всего правильно определить форму обязательного документа.

Категория	Что требуется	Основание
Обычная пищевая продукция	Декларация о соответствии	Статья 23 ТР ТС 021/2011
Специализированная пищевая продукция	Государственная регистрация	Статья 24 ТР ТС 021/2011
Маркировка	Наименование, состав, срок годности, условия хранения, изготовитель	ТР ТС 022/2011
Добавки и ароматизаторы	Проверка допустимости ингредиентов и их применения	ТР ТС 029/2012
Производственный контроль	Процедуры, основанные на принципах ХАССП	Статья 10 ТР ТС 021/2011

Порядок оформления

Идентифицируем продукцию и проверяем, относится ли она к обычной или специализированной;
Определяем применимые техрегламенты на категорию товара;
Готовим рецептуру, маркировку, технические документы и программу испытаний;
Получаем протоколы и оформляем декларацию либо СГР;
Сверяем данные документа с упаковкой, карточками товара и ассортиментной матрицей.

Документы

Техническое описание, рецептура и область применения продукта;
Макет маркировки с обязательными сведениями;
Протоколы испытаний по применимым показателям;
Документы заявителя, договоры и импортные документы при ввозе;
Материалы производственного контроля и сведения по упаковке.

Вопросы и ответы

На всю еду подходит одна и та же схема?
Нет. Для обычной, специализированной, молочной, мясной, рыбной и соковой продукции применяются разные комбинации техрегламентов.

Если продукт детский или лечебный, декларации достаточно?
Нет. Специализированная пищевая продукция подлежит государственной регистрации по статье 24 ТР ТС 021/2011.

Достаточно ли номера документа для маркетплейса?
Нет. На площадке должны совпадать наименование, состав, категория товара, изготовитель и маркировка.

Когда требуется переоформление?
При изменении рецептуры, вида продукции, состава добавок, маркировки или правового статуса линейки.