Сертификация колбасных изделий в Дмитрове

Колбасные изделия относятся к переработанной мясной продукции и регулируются ТР ТС 034/2013 вместе с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Для обычной товарной категории базовой формой обязательного подтверждения является декларация о соответствии. При этом для колбас особенно важна не общая формулировка «мясной продукт», а точная идентификация рецептуры, продуктовой категории и состава используемых добавок.

Что такое сертификация колбас

На практике это проверка того, какой именно товар выпускается в обращение: вареная колбаса, сырокопченая колбаса, сосиски, сардельки или мясосодержащий продукт иной категории. Для таких изделий оформляют декларацию, а для детской и иной специализированной мясной продукции действует государственная регистрация. Ошибка здесь обычно возникает, когда под один документ пытаются свести разные по составу и категории колбасные изделия.

Кому требуется

• Мясным комбинатам и производителям колбас;
• Сетям розницы с private label линейками;
• Поставщикам HoReCa и food-service каналов;
• Импортёрам мясных деликатесов.

Что даёт документ

• Подтверждает законный выпуск колбасных изделий в обращение;
• Снижает риск претензий по рецептуре, маркировке и категории товара;
• Упрощает поставки в сети и на маркетплейсы;
• Помогает правильно разделять линейки по составу и способу производства.

Какие расходы и шаги

На стоимость влияют число SKU, различия по рецептуре, составу оболочки, используемым добавкам и степени копчения или варки. Чем сильнее отличаются линейки, тем слабее позиция для объединения их в одну декларацию. Отдельно увеличивают объем работ детские или специализированные мясные продукты.

Ключевые параметры

Порядок оформления

1. Определяем категорию колбасного изделия и состав линейки;
2. Проверяем рецептуру, добавки и маркировку по ТР ТС 034/2013;
3. Получаем протоколы испытаний и собираем доказательственную базу;
4. Регистрируем декларацию либо, если продукт специализированный, комплект на СГР;
5. Сверяем область действия документа с ассортиментом в продаже.

Документы

• Техническое описание и рецептура по каждой категории изделий;
• Макет маркировки и сведения по упаковке;
• Протоколы испытаний по применимым показателям;
• Документы заявителя и импортные документы при ввозе;
• Дополнительные материалы по специализированной мясной продукции при необходимости.

Вопросы и ответы

Можно ли одной декларацией оформить вареную и сырокопченую колбасу?
Не автоматически. Это разные по технологии и составу изделия, и их объединение нужно отдельно обосновывать.

Если меняется рецептура, старый документ остается действительным?
Нет, если изменение влияет на состав, категорию или область действия ранее оформленной декларации.

Детские сосиски оформляются как обычные?
Нет, специализированная пищевая продукция подлежит государственной регистрации.

Достаточно ли номера документа для карточки товара?
Нет. На карточке должны совпадать наименование, категория и состав продукта.