Оформить сертификат ISO 22000

ISO 22000 - международный стандарт системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Сертификат подтверждает, что компания управляет рисками на всех этапах производства и поставки и соблюдает требования безопасности. Актуальная версия стандарта - ISO 22000:2018.

Кому нужна сертификация

• пищевым производствам и переработчикам;
• предприятиям общественного питания и кейтеринга;
• логистическим компаниям, перевозящим пищевые продукты;
• поставщикам сырья, упаковки и ингредиентов.

Что дает ISO 22000

• управление рисками безопасности продукции;
• повышение доверия торговых сетей и заказчиков;
• подтверждение соблюдения санитарных требований;
• снижение количества претензий и отзывов.

Сертификат подтверждает, что компания управляет рисками и может обеспечить стабильную безопасность продукции.

Ключевые элементы стандарта

• анализ опасностей и критические точки контроля;
• программы предварительных условий (PRP);
• коммуникации с поставщиками и клиентами;
• мониторинг, измерения и корректирующие действия;
• внутренние аудиты и улучшения.

Программы предварительных условий

PRP включают санитарные процедуры, гигиену персонала, контроль температуры, управление вредителями и хранением. Это базовый уровень, без которого система не работает.

Прослеживаемость и маркировка

Важно обеспечить прослеживаемость партий сырья и готовой продукции, а также корректную маркировку. Это помогает быстро реагировать на несоответствия.

Этапы оформления

1. Диагностика. Оценка готовности и рисков.
2. Документация. Разработка процедур и планов HACCP.
3. Внедрение. Обучение персонала и запуск контроля.
4. Аудит. Внутренний и внешней проверка.
5. Сертификация. Получение сертификата и надзор.

Коммуникации в цепочке поставок

ISO 22000 требует выстроить обмен информацией с поставщиками и клиентами: требования к сырью, условия хранения, порядок уведомлений о несоответствиях. Это снижает риски по всей цепочке поставок.

Документы, которые потребуются

• политика и цели по безопасности пищевой продукции;
• план HACCP и анализ опасностей;
• процедуры мониторинга и корректирующих действий;
• журналы санитарной обработки и контроля;
• отчеты внутренних аудитов.

Управление аллергенами

Для многих предприятий критично управлять аллергенами: разделять потоки, контролировать перекрестное загрязнение и корректно обозначать состав продукции.

Типовые ошибки

• неполный анализ опасностей;
• отсутствие корректных записей мониторинга;
• низкая дисциплина персонала;
• неоформленные процедуры работы с поставщиками.

Преимущества для заказчика

Заказчик получает подтверждение того, что поставщик контролирует безопасность и способен выполнять требования пищевой цепочки.

Срок действия сертификата

Сертификат действует несколько лет и подтверждается регулярными надзорными аудитами.

Подготовка персонала

Сотрудники должны понимать принципы HACCP, правила санитарии и порядок действий при отклонениях. Без обучения система не будет эффективной.

Сроки и стоимость

Сроки зависят от масштаба предприятия и зрелости процессов. Стоимость определяется количеством площадок, объемом аудита и необходимостью обучения персонала.

Эффективность системы

Результативность подтверждается данными мониторинга ККТ, количеством несоответствий и корректирующими действиями. Регулярные внутренние проверки поддерживают систему в рабочем состоянии.

Как мы помогаем

Мы анализируем процессы, разрабатываем документы, проводим обучение и сопровождаем сертификацию. Это позволяет получить сертификат в запланированные сроки и обеспечить устойчивость системы.

Результат для бизнеса

Система ISO 22000 помогает снизить количество рекламаций, повысить прозрачность процессов и укрепить репутацию на рынке пищевой продукции.

Вопросы-ответы

Нужно ли внедрять HACCP отдельно?
HACCP является частью ISO 22000, поэтому принципы анализа опасностей обязательны.

Можно ли сертифицировать один участок?
Да, область сертификации может быть ограничена конкретной площадкой.

Сколько действует сертификат?
Обычно сертификат действует несколько лет с надзорными аудитами.

Подходит ли ISO 22000 для малого бизнеса?
Да, стандарт масштабируется и может быть адаптирован под небольшие производства.

Подготовка к аудиту

Перед сертификацией рекомендуется провести внутреннюю проверку: актуализировать документы, проверить записи мониторинга, убедиться в соблюдении санитарных процедур и готовности персонала.