Сертификат ISO 22000: безопасность пищевой продукции

ISO 22000 - международный стандарт системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Версия 2005 года была заменена на ISO 22000:2018, и именно она применяется сегодня. Сертификат подтверждает, что компания контролирует риски на всех этапах пищевой цепочки и соблюдает требования безопасности.

Кому подходит ISO 22000

• производителям пищевой продукции;
• компаниям общественного питания;
• поставщикам сырья и ингредиентов;
• логистическим операторам пищевой цепочки.

Что дает сертификат

• подтверждение системного контроля безопасности;
• снижение рисков претензий и отзывов продукции;
• повышение доверия торговых сетей и заказчиков;
• доступ к рынкам с повышенными требованиями.

Сертификат подтверждает готовность предприятия контролировать безопасность пищевой продукции и реагировать на риски.

Основные элементы ISO 22000

• анализ опасностей и управление рисками;
• программы предварительных условий (PRP);
• критические контрольные точки (ККТ);
• коммуникации в цепочке поставок;
• мониторинг, аудит и улучшения.

Программы предварительных условий

PRP включают санитарные процедуры, гигиену персонала, контроль температуры, управление вредителями и условия хранения. Это фундамент системы безопасности пищевой продукции.

Коммуникации в цепочке поставок

ISO 22000 требует выстроить обмен информацией с поставщиками и клиентами: требования к сырью, условия хранения и порядок уведомления о несоответствиях. Это снижает риски по всей цепочке.

Как измеряется результативность

Эффективность системы оценивается по данным мониторинга ККТ, результатам лабораторных испытаний, количеству несоответствий и корректирующим действиям.

Этапы внедрения

1. Диагностика. Анализ процессов и рисков.
2. Документация. Разработка политики, процедур и планов HACCP.
3. Внедрение. Обучение персонала и запуск контроля.
4. Проверка. Внутренний аудит и корректировки.
5. Сертификация. Аудит внешним органом.

Документы и записи

• политика в области безопасности пищевой продукции;
• анализ опасностей и план HACCP;
• процедуры контроля и мониторинга;
• протоколы корректирующих действий;
• отчеты аудитов и анализ руководства.

Прослеживаемость и маркировка

Система должна обеспечивать прослеживаемость сырья и готовой продукции, а также корректность маркировки. Это важно для управления отзывами и контроля качества.

Управление аллергенами

Для многих предприятий критично предотвращать перекрестное загрязнение аллергенами. В системе описываются процедуры разделения потоков и санитарной обработки.

Типовые ошибки

• формальный подход к анализу рисков;
• отсутствие доказательств мониторинга;
• недостаточная прослеживаемость партий;
• необученный персонал на критических этапах.

Преимущества для бизнеса

ISO 22000 помогает снизить количество рекламаций, улучшить дисциплину персонала и повысить доверие клиентов и контролирующих органов.

Сроки и стоимость

Сроки зависят от масштаба производства и зрелости процессов. Стоимость определяется количеством площадок и объемом аудита.

Подготовка персонала

Для устойчивой работы системы необходимо обучить сотрудников принципам HACCP, правилам санитарии и действиям при отклонениях. Это снижает вероятность критических ошибок.

Что получает заказчик

Заказчик получает подтверждение того, что поставщик контролирует риски и способен обеспечить стабильную безопасность продукции.

Срок действия сертификата

Сертификат действует несколько лет при условии регулярных надзорных аудитов и поддержания системы.

Как мы помогаем

Мы подготавливаем систему под требования ISO 22000:2018, разрабатываем документы, обучаем персонал и сопровождаем сертификационный аудит. Это помогает получить сертификат и поддерживать систему в рабочем состоянии.

Вопросы-ответы

Можно ли использовать сертификат ISO 22000 вместо HACCP?
ISO 22000 включает принципы HACCP, поэтому он покрывает требования по безопасности пищевой продукции.

Сколько действует сертификат?
Обычно сертификат действует несколько лет с надзорными аудитами.

Можно ли сертифицировать только одно направление?
Да, область сертификации может быть ограничена конкретной продукцией или площадкой.

Подходит ли ISO 22000 для небольших предприятий?
Да, стандарт масштабируется и может быть адаптирован под размер бизнеса.