Сертификация сырной продукции
Сыры регулируются ТР ЕАЭС 033/2013 и рядом ГОСТов (например, ГОСТ Р 53695, 53694). Сертификат подтверждает содержание жира, влажность, соль, отсутствие посторонних добавок и микрофлоры. Мы формируем пакет документов, повторяем испытания при необходимости и передаём порядок действий заявителю.
Что такое сертификация сыра
Это оценка соответствия состава, технологического процесса, стадии созревания и микробиологии. После испытаний сертификат заносится в реестр ФГИС и допускает товар в розничную, HoReCa и цифровую торговлю.
Кому нужен документ
- Производителям мягких, полутвердых, твердых, плавленых сыров;
- Фермам с традиционными сортами;
- Импортёрам итальянских, французских и европейских сортов;
- Продавцам на маркетплейсах и в сетях.
Что даёт сертификат
- Подтверждает зрелость и отсутствие вредных микроорганизмов;
- Позволяет указывать сроки созревания и условия хранения;
- Снижает риски блокировок и возвратов;
- Открывает доступ к HoReCa и экспортным каналам.
Смета и этапы
Расходы включают проведение микробиологических и химических анализов, оплату экспертизы и подачу документов в Росаккредитацию.
Ключевые параметры
| Параметр | Норма | Источник |
|---|---|---|
| Жир | Не менее 45% жировой части в сухом веществе | ГОСТ Р 53695 |
| Влажность | Зависит от типа (9–55%) | ГОСТ Р 53695, 53694 |
| Соль | Не более 5% (для твердых сортов) | ТР ЕАЭС 033/2013 |
| Микрофлора | КОЕ/г не выше 5×10⁵ | ГОСТ 32901, ТР ЕАЭС 033/2013 |
Порядок оформления
- Определяем категорию (мягкий, полутвердый, плавленый);
- Отбираем образцы и отправляем их на испытания;
- Собираем паспорта сырья, технологические карты, протоколы;
- Подаём пакет документов и получаем номер сертификата.
Документы
- Техописание продукта и выдержки;
- Протоколы по микрофлоре, химии, рассолу;
- Сертификаты сырья;
- Паспорта упаковки;
- Инструкции по хранению и эксплуатации.
Вопросы и ответы
Нужно ли переутверждать сертификат при смене выдержки?
Если изменяются сроки созревания, нужна корректировка техописания и, при необходимости, повторные протоколы.
Можно ли выпускать линейку?
Да, один сертификат может покрывать несколько видов, если их параметры укладываются в одну технологическую схему.
Сколько занимает процедура?
Около 2–3 недель.
Как мы участвуем?
Мы готовим документы, но сама подача и получение сертификата остаются за заказчиком.