Сертификация сливок и жирных эмульсий
Продукты на основе сливок подпадают под действие ТР ЕАЭС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», а также ГОСТов по жирности, кислотности и микробиологии. Сертификат нужен, если сливки поступают в цепочки HoReCa, на маркетплейсы или в экспортные поставки. Мы собираем техническую документацию и протоколы, чтобы заказчик самостоятельно подал пакет в Росаккредитацию.
Что такое сертификация сливок
Это подтверждение того, что продукты прошли испытания по уровню жира, антибиотиков, микробиологической чистоты и стабильности эмульсии. После проверки заявитель получает номер сертификата и может отчитаться на маркетплейс перед модерацией.
Кому требуется документ
- Производителям сливок, кремов, полуфабрикатов и вариантов с добавками;
- Фермам, выпускающим сливки для детского питания;
- Импортёрам и дистрибьюторам;
- Поставщикам, продвигающим линейки на Ozon, Wildberries или Lamoda.
Что даёт сертификация
- Сертификат фиксирует, что молочный жир, кислотность и антибиотики в пределах;
- Позволяет заявить, что продукт соответствует стандартам безопасности;
- Ускоряет проверку маркетплейсов и снижает риск возвратов;
- Открывает двери в экспорт и крупные торговые сети.
Расходы и вклад
Стоимость складывается из лабораторных испытаний на жир, антибиотики, микробиологию и оплату эксперта по формированию документа. Мы прогнозируем сроки, чтобы сертификат был готов до начала сезона.
Ключевые параметры
| Параметр | Допустимый предел | Источник |
|---|---|---|
| Жирность | от 10% до 40% в зависимости от категории | ТР ЕАЭС 033/2013, ГОСТ 31452 |
| Кислотность | 7–18 °Т (термически обработанные) | ГОСТ Р 52077 |
| Антибиотики | Отрицательно | ТР ЕАЭС 033/2013 |
| Микробиология | КМАФАнМ не более 5×10⁵ КОЕ/г | ГОСТ 31416, ГОСТ 32901 |
Порядок оформления
- Формируем техническое описание жирности, ароматизаторов и упаковки;
- Собираем образцы и направляем их в лабораторию по соответствующей схеме (4д/5д для массовых партий);
- Готовим протоколы, инструкции по хранению и партии;
- Обновляем документы и подаём заявку в орган сертификации;
- Получаем номер сертификата и документально подтверждаем в ФГИС.
Документы
- Технические условия и рецептура;
- Протоколы испытаний на жирность, антибиотики, микрофлору;
- Паспорта сырья и упаковки;
- Инструкции по хранению и транспортировке;
- Маркировка и, при необходимости, коды «Честного знака».
Вопросы и ответы
Нужно ли переоформлять сертификат после добавления вкусов?
Если добавки не меняют базовые параметры (жирность, кислотность), достаточно обновить техописание. При изменении состава нужно повторить испытания.
Какие схемы используются?
Чаще всего 4д или 5д, но для экспериментальных линеек применяется 6д.
Сколько действует документ?
До 5 лет при сохранении технологии.
Мы только за подготовку?
Да, мы формируем пакет и передаём его заявителю, дальше он подписывает декларацию/заявку по ЭЦП.