Сертификация колбасных изделий
Колбасные изделия регулируются ТР ЕАЭС 021/2011 и санитарными нормами, включая ГОСТ 31778. Сертификат подтверждает содержание нитритов, белок, микробиологическую чистоту и позволяет продавать продукцию на маркетплейсах и в сетях.
Что такое сертификация колбас
Это оценка технологического процесса, состава и упаковки, где лаборатория проверяет содержание нитритов, микробиологию и сальмонеллу, а затем оформляется сертификат с номером в реестре.
Кому требуется
- Мясным комбинатам и производителям колбас;
- Сетям розницы, которые выпускают собственные линейки;
- Поставщикам HoReCa и маркетплейсов;
- Импортёрам мясных деликатесов.
Что даёт документ
- Подтверждает отсутствие превышения нитритов и микробиологической нагрузки;
- Позволяет указывать срок хранения и температурные режимы;
- Снижает риски отказов и возвратов;
- Открывает доступ к госзакупкам и контрактам.
Какие расходы и шаги
Учитываем экспертизу, испытания, подпись эксперта и оплату Росаккредитации. Мы помогаем собрать данные, но сам сертификат оформляет заказчик после получения всех протоколов.
Ключевые параметры
| Параметр | Норма | Документ |
|---|---|---|
| Нитриты | Не более 60 мг/кг | ТР ЕАЭС 021/2011 |
| Белок | Не менее 12% | ГОСТ 31778 |
| Микробиология | Отсутствуют патогены (сальмонелла, листерия) | ГОСТ 31778 |
Порядок оформления
- Формируем техусловия и описываем технологию;
- Проводим лабораторные исследования;
- Подготовка документов и подача в Росаккредитацию;
- Получаем номер сертификата.
Документы
- Техописание, рецептура, ГОСТы;
- Справки о поставщиках и лабораторные протоколы;
- Паспорт на продукцию и упаковку;
- Документы по маркировке и «Честный знак» (если требуется).
Вопросы и ответы
Можно ли расширить сертификат на новую рецептуру?
Да, нужно обновить состав и протоколы, а потом подать изменение в Росаккредитацию.
Сколько времени занимает сертификация?
Обычно 2–3 недели, включая испытания.
Как пройти модерацию на маркетплейсе?
Приложите номер сертификата, протоколы и описание хранения.